Les En K du Bar

Les tartares en tartelette croustillante
? €

Loup acidulé citron caviar ou Boeuf aux herbes et câpres

Macarons
? €

Aux épices, foie gras frais et caramel de Porto

Cromesquis de poissons de Méditerranée
? €

Gingembre et Citron Vert

Raviolis frits niçois
? €

Crème citronnée yuzu

Dégustation de Caviar "Kaviari"
? €

Shot de vodka

Pizzetta cuite au feu de bois
? €

Saumon gravelax et caviar (à partager)

60 €

L'esprit du midi

Uniquement au déjeuner en semaine

Au choix

Entrées

Asperges blanches de pays cuites à l'étouffée

Fine crème maltaise

Ceviche de bar de la baie de Cannes

Aux agrumes et avocats

Pâté en croûte de canard, foie gras et pistaches

Doucette à l'huile d'olive citron

Au choix

Plats

Moules de Tamaris élevées en pleine mer, cuites au cataplana

Emulsion poulette aux herbes fraîches

Daurade papillon cuite en cocotte au four à bois

Tombée d'épinard, citron confit et pignons de pin

Boeuf confit pour cette daube provençale

Estouffade de pomme de terre au romarin

Au choix

Desserts

Petit chou crémeux praliné

Aux noisettes du Piémont

Millefeuille craquant

Crémeux au citron de pays

L'orange sanguine givrée et orangettes confites

Sauce Suzette tiédie

Tradition Bacon

Uniquement au déjeuner en semaine

Au choix

Entrées

Soupe de poissons de roche "Tradition Bacon"
26 €

Diablotin au parmesan frotté à l'ail

Carpaccio de la pêche du jour mariné minute
34 €

Condiments citron de pays et grenade

Ravioles de langouste cuisinée dans son fumet
39 €

Médaillons légèrement tiédis

Délices de loup
36 €

Au beurre blanc truffé

L'incontournable Bouillabaisse

Bouillabaisse en deux services
115 €/pers

A partir de deux personnes

Bouillabaisse langouste
145 €/pers

A partir de deux personnes

Bouillabaisse dégustation
75 €

Poissons et Crustacés grillés au feu de bois

Nous dépendons de l'humeur de notre Méditerranée pour tous les arrivages de poissons et crustacés.
Prix au 100g

Daurade Royale
16 €
Poulpe
16 €
Loup Sauvage
18 €

Saint-Pierre
20 €
Chapon
20 €
Homard bleu (sur commande 24h à l'avance)
24 €
Langouste
28 €
Le loup en croûte
22 €
Viandes

Notre alternative

Filet de boeuf Simmental cuisiné au feu de bois
52 €

Au beurre de cèpes (origine Allemagne)

Epaule d'agneau de Haute-Provence rôtie à la broche
46/92 €

Seul ou à partager (pour minimum deux personnes)

Desserts

La pomme Chanteclaire
14 €

En dôme, confite et tagetes, glace caramel beurre salé

Baba Maison
16 €

Citron Pitacou et agrumes rafraichis au vin d'orange de Bar-sur-Loup

Praliné
18 €

"Croque chou" léger à la pâte à tartiner ZK de Catherine Brothier

L'orange sanguine givrée et orangettes confites
16 €

Sauce Suzette tiédie

Millefeuille dans la tradition Bacon
20 €

Fruits rouges

Millefeuille dans la tradition Bacon
26 €

Fraises des bois selon cueillette

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