135€
Menu Fête des Mères
Brioche de partage à la fleur de sel de Maldon
Emulsion à l’huile d’olive
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AMUSE-BOUCHE
Crème brûlée de foie gras maison aux épices
Chutney rhubarbe aux baies rose
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MEDITERRANEE
Carpaccio d’espadon de Méditerranée mariné minute
Condiments et aromates au citron de pays, huile de basilic
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PROVENCE
Asperges blanches de Provence, jeunes pousses de la ferme de Gabin
Médaillons de langouste aux agrumes
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RAFRAICHISSANT
Granité champagne pamplemousse à l’eau de rose de Grasse
Meringuettes anisées
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TURBOT
Filet de turbot braisé aux petits pois et morilles blondes
Emulsion verveine
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FRAISE
Fraises Mara des Bois, délicate meringue craquante
Olive taggiashe confite et huile d’olive vanillée