Brioche de partage à la fleur de sel de Maldon

Emulsion à l’huile d’olive

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AMUSE-BOUCHE

Crème brûlée de foie gras maison aux épices

Chutney rhubarbe aux baies rose

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MEDITERRANEE

 Carpaccio d’espadon de Méditerranée mariné minute

Condiments et aromates au citron de pays, huile de basilic

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PROVENCE

Asperges blanches de Provence, jeunes pousses de la ferme de Gabin

Médaillons de langouste aux agrumes

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RAFRAICHISSANT

Granité champagne pamplemousse à l’eau de rose de Grasse

Meringuettes anisées

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TURBOT

Filet de turbot braisé aux petits pois et morilles blondes

Emulsion verveine

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FRAISE

Fraises Mara des Bois, délicate meringue craquante

Olive taggiashe confite et huile d’olive vanillée