Chef Nicolas Davouze : L’Artisan de la Haute Cuisine Méditerranéenne

À la tête de la Maison de Bâcon depuis 2021, le chef Nicolas Davouze incarne l’excellence culinaire, fusionnant savoir-faire traditionnel et créativité moderne. Son parcours, marqué par de prestigieuses expériences auprès des plus grands chefs, fait de lui une référence dans le monde gastronomique. À travers sa cuisine raffinée et ancrée dans les produits locaux, il perpétue la tradition tout en insufflant une touche personnelle qui séduit tous les palais.

Un Parcours d’Exception

Originaire de Lozère, Nicolas Davouze découvre la cuisine dès son plus jeune âge, dans l’univers familial. C’est au sein de l’école hôtelière qu’il affine son art et décide de faire de la gastronomie son métier. Il se forme auprès des chefs Paul Bocuse, Alain Ducasse, Philippe Labbé et Jean-Yves Leuranguer, accumulant des savoir-faire qui enrichiront sa propre identité culinaire.

Au fil des années, il décroche plusieurs distinctions et s’impose comme l’un des chefs les plus prometteurs de sa génération. En 2009, il remporte le prix Pierre Taittinger. En 2014, il devient Bocuse d’Or France, une victoire saluée par ses pairs et marquée par une prestation remarquable où il présente un plat de lapin élaboré avec une précision technique et un respect absolu des saveurs.

Une Cuisine Authentique et Raffinée

À la Maison de Bâcon, Nicolas Davouze privilégie des produits locaux et de saison. Il met un point d’honneur à travailler avec les producteurs régionaux, afin de garantir des saveurs authentiques et une qualité irréprochable. Les poissons frais, la viande de qualité, et les légumes du soleil sont les héros de ses plats. Son approche repose sur une cuisine simple mais élégante, alliant respect des traditions et touches modernes.

Les spécialités de la maison incluent des classiques revisités, comme la bouillabaisse ou la soupe de poissons de roche, mais aussi des créations originales qui célèbrent le terroir méditerranéen. Chaque plat est une invitation au voyage, une célébration des saveurs du sud.

Il propose une expérience culinaire inoubliable, dans un cadre moderne offrant une vue imprenable sur la Méditerranée. L’intérieur, lumineux et chaleureux, invite à savourer des mets délicats dans une ambiance à la fois intime et chic.

Sous la direction du chef Nicolas Davouze, la Maison de Bâcon devient un véritable temple de la gastronomie, où chaque plat est pensé pour émerveiller les sens, tout en respectant une philosophie de respect de la nature et des produits. L’équipe, dirigée par Laurent Le Fur, ancien président de la Maison Lenôtre, œuvre avec passion pour offrir une expérience à la hauteur des attentes des convives les plus exigeants.

L’Engagement du Chef

Le chef Nicolas Davouze est un homme de passion, un artisan du goût, qui considère que chaque assiette doit raconter une histoire. Son engagement envers la gastronomie durable, son respect des produits et sa recherche constante de la perfection font de lui un chef à part, dont les créations ne cessent de surprendre et d’émouvoir.