TARTARE DE LOUP DE MÉDITERRANÉE, BAVAROISE DE CONCOMBRE ET CITRON VERT

VINAIGRETTE AUX AGRUMES, PERLÉE A L’HUILE DE MANDARINE DE MR ROMÉO

Local mediterranean sea bass tartare, cucumber and lime bavarois

tangerine-infused olive oil from Mr Roméo dressing

OU

L’ŒUF DE POULE MARBRÉ, JARDIN MIMOSA AUX POUSSES DE LA FERME DE GABIN

Marble mimosa’s egg with herbs from Mr Gabin farm

OU

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PRESSÉ DE ROUGET GRONDIN AUX PETITS ŒUFS VIERGES DE FENOUIL, CORIANDRE ET HERBES FRAICHES,

POMME DE TERRE AU CURCUMA ET COURGETTE DE PAYS

Pressed red mullet with small virgin eggs, fennel, coriander and fresh herbs,

Turmeric potato and local courgette

OU

LONGE DE VEAU, EN LONGUE CUISSON, MOUSSELINE D’ARTICHAUT ET GNOCCHIS AU CITRON DE PAYS,

JUS INFUSE A L’ECORCE D’ORANGE

Veal loin, artichoke mousseline, local lemon gnocchi, orange peel infused jus

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TIRAMISU CHOCOLAT CAFÉ, IMBIBÉ AU MARSALA, GLACE CAFÉ GRAND CRU ARABICA,

 POUDRE DE CACAO

Tiramisu chocolate coffee, soaked with marsala, iced grand cru arabica coffee, cocoa powder

OU

BLANC MANGER VAPEUR,

MARMELADE DE FRAISE AU CITRON VERT, ET VERVEINE, SORBET FRAISE

Steamed blanc-mange, strawberry marmalade with lime and verbena, strawberry sorbet

OU

ASSORTIMENT DE FROMAGES AFFINÉS

Assortment of Matured Cheeses