BONBONS DE GAMBAS AU BASILIC, JARDIN DE MINI TOMATES ET RADIS CRAQUANTS
SAUCE AIGRELETTE AU CITRON VERT

OU

CARPACCIO D’ESPADON DE MÉDITERRANÉE MARINÉ, NOIX DE COCO RAPÉE ET ANANAS
POUSSES DE LA FERME DE GABIN

OU

TOMATES ANCIENNES MULTICOLORES DE PLEIN CHAMP MARINEE AU BASILIC ET BURRATA, GRESSIN A LA FLEUR DE MALDONE

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DAURADE DE LA BAIE DE CANNES, POMME GRENAILLE ET FENOUIL CONFIT, NAGE DE VERVEINE ET ARENKA

OU

FAUX FILET DE BOEUF SIMMENTHAL, GRILLÉ AU FEU DE BOIS
GNOCCHI TRUFFÉS ET ÉCUME AU BEURRE DE CÈPES

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MIRABELLES DE PROVENCE CONFITES ET CRÈME BRÛLÉE AUX ÉPICES, GLACE INFUSÉE AU GINGEMBRE

OU

            FEUILLE À FEUILLE CHOCOLAT CAFÉ GRAND ARABICA, CAVIAR DE CAFÉ, CROUSTILLANT DE RIZ SOUFFLÉ

OU

ASSORTIMENT DE FROMAGES AFFINES
DE CHEZ THOMAS METIN