À la Maison de Bacon, la bouillabaisse est plus qu’un plat emblématique de la cuisine provençale : c’est un hommage à la Méditerranée et à ses poissons. Au Cap d’Antibes, face à la mer, le chef Nicolas Davouze, Bocuse d’Or France, la prépare avec des poissons frais choisis selon les arrivages.
La bouillabaisse est née dans les ports de Provence. Les pêcheurs y cuisaient les poissons de roche invendus dans un bouillon safrané, parfumé au fenouil, à l’ail, à la tomate et aux herbes. Ce plat reste l’une des plus belles expressions de la cuisine méditerranéenne.
À la Maison de Bacon, nous respectons cet héritage et nous y ajoutons la précision d’une cuisine gastronomique.
Notre bouillabaisse suit les arrivages : chaque poisson est choisi pour sa fraîcheur et sa qualité. Le bouillon mijote lentement et concentre les arômes des poissons et des épices. Il est servi avec des croûtons dorés, une rouille maison et une sauce relevée.
Peu de restaurants offrent un tel cadre pour une bouillabaisse. Depuis la salle, la vue s’ouvre sur la Méditerranée, la baie des Anges et le vieil Antibes. Au déjeuner comme au dîner, le repas devient une parenthèse face à l’un des plus beaux panoramas de la Côte d’Azur.
La bouillabaisse dégustation est à 78 € par personne, avec un supplément langouste de 20 € par personne. Retrouvez-la avec les autres plats de la carte Tradition Bacon.
Le restaurant sert le déjeuner de 12 h à 14 h et le dîner de 19 h à 22 h. Les jours d’ouverture changent avec la saison : consultez nos horaires. Selon la période, nous vous conseillons de réserver et de commander la bouillabaisse à l’avance.
La bouillabaisse dégustation est à 78 € par personne. Un supplément langouste est proposé à 20 € par personne. Ces prix sont ceux de la carte Tradition Bacon, en ligne. Ils peuvent évoluer avec la saison et les arrivages : notre équipe vous confirme le tarif au moment de la réservation.
La bouillabaisse fait partie de notre carte traditionnelle, mais elle dépend des saisons et des arrivages de poissons. Certains jours, la pêche ne nous permet pas de la servir comme nous l’exigeons. Le restaurant est fermé en janvier et en février. Pour être sûr de la déguster, appelez-nous au +33 4 93 61 50 02 avant votre venue.
Nous vous conseillons de réserver votre table, surtout le week-end et en été. Selon la période, la bouillabaisse demande aussi une commande préalable, pour que nous préparions les poissons en quantité suffisante. Réservez en ligne ou par téléphone au +33 4 93 61 50 02, et dites-nous que vous souhaitez une bouillabaisse.
Notre bouillabaisse réunit des poissons de Méditerranée choisis selon les arrivages, cuits dans un bouillon lentement mijoté qui concentre leurs arômes et ceux des épices. Elle est servie avec des croûtons dorés, une rouille maison et une sauce relevée. Avec le supplément, la langouste rejoint les poissons.
La dégustation d’une bouillabaisse est une vraie expérience gastronomique : prévoyez environ deux heures pour en profiter pleinement. Le restaurant sert le déjeuner de 12 h à 14 h et le dîner de 19 h à 22 h, selon les jours d’ouverture de la saison.
Chacun a sa bouillabaisse préférée. Celle de la Maison de Bacon associe des poissons frais de Méditerranée, le savoir-faire du chef Nicolas Davouze, Bocuse d’Or France, et une salle face à la mer, au Cap d’Antibes. Elle respecte l’esprit de la recette provençale et y ajoute la précision d’une cuisine gastronomique.
La Maison de Bacon se trouve au 664 boulevard de Bacon, 06160 Antibes, au bord de la mer, au Cap d’Antibes. Elle est à quelques minutes en voiture du vieil Antibes et de Juan-les-Pins. Un service voiturier vous accueille à l’arrivée, pour 10 € par véhicule. Toutes les informations d’accès et nos coordonnées sont sur la page contact et accès.
