Tradition Bacon

Au choix

Entrées

Soupe de poissons de roche "Tradition Bacon"
28 €

Diablotin au parmesan frotté à l'ail

Salade d'artichauts aux algues wakamé et dulse
34 €

Laitue de mer en vinaigrette, perle de Yuzu

Carpaccio de la pêche du jour mariné minute
36 €

Condiments citron de pays et grenade

Délices de Loup au beurre blanc truffé
42 €
Ravioles de langouste cuisinées dans son fumet
46 €

Médaillons légèrement tiédis

Soupe de poissons de roche "Tradition Bacon"
28 €

Diablotin au parmesan frotté à l'ail

Salade d'artichauts aux algues wakamé et dulse
34 €

Laitue de mer en vinaigrette, perle de Yuzu

Carpaccio de la pêche du jour mariné minute
36 €

Condiments citron de pays et grenade

Délices de Loup au beurre blanc truffé
42 €
Ravioles de langouste cuisinées dans son fumet
46 €

Médaillons légèrement tiédis

Au choix

PLATS

Risotto d'épeautre et girolles, émulsion truffée
48 €
Fricassée de homard bleu, risotto crémeux à la citronnelle et coriandre fraîche
95 €

L'incontournable Bouillabaisse

"La Grande Bouillabaisse" (Min 2 pers)
118 €/pers

Supplément langouste + 30€/pers

Bouillabaisse dégustation
78 €

Supplément langouste + 20€

Viandes

Filet de bœuf de Salers cuisiné au feu de bois sauce bordelaise
62€
Epaule d'agneau de Haute Provence rôtie à la broche, fumée au romarin
115€

Minimum 2 personnes

Les poissons nobles grillés au feu de bois

Nous dépendons de l'humeur de la mer pour tous les arrivages de poissons et crustacés. Garnitures au choix :
- cocotte de légumes du marché et beurre aux herbes,
- purée mousseline au basilic
- ou riz sauvage parfumé à la cébette et coriandre

Pagre
18 € les 100g bruts
Daurade Royale
20 € les 100g bruts

Loup
24 € les 100g bruts
Saint-Pierre
22 € les 100g bruts
Denti
24 € les 100g bruts
Turbot
24 € les 100g bruts
Homard bleu
24 € les 100g bruts

sur commande 24 h. à l'avance

Langouste
28 € les 100g bruts
Le chapon cuisiné grand-mère
24 € les 100g bruts

selon arrivage

Le loup en croûte, cocotte du marché aux herbes, émulsion choron
26 € les 100g bruts

Minimum 2 personnes

Nos caviars de la Maison Kaviari

Nous avons sélectionné notre partenaire, la Maison Kaviari, tant pour l'excellence de son savoir-faire que pour la qualité des produits mais aussi pour son engagement dans la démarche éthique et durable.

Caviar Osciètre Prestige (origine Italie, Chine, Bulgarie)
100€ (30 gr) - 165€ (50 gr) - 350 € (100 gr) - 780€ (250 gr).

Ce caviar aux tons ambrés et dorés développe des saveurs noisette délicates

Caviar Kristal (origine Chine)
185€ (50 gr) - 380 € (100 gr) - 850€ (250 gr).

Ce caviar aux tons vert olive à doré développe des saveurs riches et complexes aux finales d'amande fraîche et des notes florales légèrement miellées

Caviar Osciètre gros grains (origine Chine)
195€ (50 gr) - 395 € (100 gr) - 980€ (250 gr).

Ce caviar de couleur ambre à marron foncé dégage des saveurs marines finement noisetées

TOUS NOS CAVIARS SONT SERVIS AVEC DES ACCOMPAGNEMENTS (BLINIS, OEUF MIMOSA, OIGNON ROUGE, CREME FRAPPEE A L’ORANGE, POMME DE TERRE RATE).

TOUS NOS PRODUITS SONT DISPONIBLES A LA VENTE A EMPORTER

PRIX EN EUROS, TAXES ET SERVICES COMPRIS

Nos Cartes

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