Brunch de Noël

Chef exécutif  Nicolas Davouze, Bocuse d’Or France

148€ / personne hors boissons

76€ pour les enfants jusqu’à 8 ans

CÔTE VIENNOISERIES

Mini pains au chocolat et croissants, Brioches géantes

Boissons chaudes (café, thé, chocolat chaud), jus d’orange frais et pamplemousse

BUFFET D’ENTREES

Saumon gravelax signature, crème yuzu et ciboulette

Huitres de Tamaris, vinaigrette à l’échalotte, pain de seigle

Carpaccio de pêche du jour de la baie d’Antibes

Terrine de foie gras frais maison, chutney de coing

Crevettes roses sauce cocktail

Croc choux – rémoulade de cèleri aux truffe melanosporum

Sucrine césar et poulet rôti au feu de bois

Carpaccio kaki pommes burrata à l’huile douce

Pâté en croute de canard et foie gras

Salade de jeunes pousses

ANIMATIONS CHAUDES AU BUFFET

Brouillade d’œuf à la truffe

Pavé de loup en Marinière de coquillage et curcuma

Epaule d’agneau confite en cuisson longue aux épices de Noël pomme Dauphinoise à la truffe noire

PLATEAU DE FROMAGES AFFINES DE THOMAS METIN

BUFFET DE DESSERTS

Millefeuille glacé, mousseline à la vanille de Madagascar

Eclair chocolat, noisettes torréfiées

Tartelette de fruits du moment

Bûche de Noël marron pralinée

Bûche de Noël chocolat intense

Fontaine au chocolat et brochette de fruits frais

Candy Bar

Sorbet et glace maison